ПИВО

Полтора десятка лет назад, когда новоиспеченный генсек решился на кардинальные меры борьбы с пьянством и алкоголизмом, Геннадий Алексеевич Фурсов работал главным инженером Хабаровского виншампанкомбината. Ему, как и другим хозяйственникам, велено было поднять трудовые коллективы в поход за трезвый образ жизни. Геннадий Алексеевич возглавил первичную организацию спешно созданного общества борьбы за трезвость, и, как полагалось вожаку первички, собирал взносы, вручал билеты и значки.

Однажды виншампанкомбинат принимал руководителей, которые съехались из городов и районов края на традиционную для пищевой отрасли дегустацию новинок. Нежданно-негаданно объявились офицеры милиции и пришли к выводу, что это не дегустация, а пьянство в рабочее время со всеми вытекающими отсюда последствиями. Сколько же потом было написано объяснительных, чтобы доказать обратное!..

- Самое печальное, что в те годы было погублено отечественное виноделие, которое не восстановлено до сих пор, - говорит Геннадий Алексеевич Фурсов, ныне технический директор ОАО “Тайга”. - В продаже или импорт, или суррогат. А где натуральные российские вина, к примеру, вина Кубани?

По мнению Фурсова, заблуждение, что в России пьют больше, чем в любой другой стране. Статистика, известная производственникам, опровергает устоявшиеся домыслы. Иное дело, что на просторах Отечества принято так: коли начал, то до упора… А выпить кружку пива или бокал напитка покрепче после работы в компании сослуживцев, чтобы расслабиться и пообщаться, после чего в здравом рассудке разойтись по домам - это характерно скорей для цивилизованной Европы.

В Австралии Фурсова пригласили в спортивный клуб, где он увидел бассейн, фитнес-зал, площадку для тенниса и немало чего впечатляющего. Но его больше порадовал пивной бар в этом спортклубе. Великолепный сервис, посетители, давно знакомые друг с другом, - и никаких эксцессов.

Постоянный ведущий рубрики - Геннадий Алексеевич Фурсов.

Пиво известно более четырех тысяч лет и до сегодняшних дней оно - один из самых популярных напитков в мире.

Как трактует Большая Советская энциклопедия, пиво - “слабоалкогольный ароматный пенистый напиток с хмелевой горечью, изготавливается спиртовым брожением из ячменного солода, хмеля и воды”. Первая часть этого определения - “ароматный пенистый напиток с хмелевой горечью” - руководство по оценке качества любого сорта пива. Отсутствие хотя бы одного из названных качеств говорит о том, что такое пиво лучше не пить вообще.

В России пиво в современном понятии пьют в заметных количествах начиная со времен Новгородской Руси. Производством пива занимались целые группы ремесленников - солодовщики, хмельники, пивовары.

В середине ХIХ века в России были построены крупные пивоваренные заводы. В Санкт-Петербурге - “Старая Бавария” и Калинкина, в Москве - “Трехгорный”, в Самаре - “Жигулёвский”. Все они процветают и сегодня. К слову, Самарский завод запатентовал марку пива “Жигулёвское” и недавно выиграл судебный процесс по защите торговой марки у Очаковского завода. Так что любителям настоящего “Жигулёвского”, возможно, со временем придется ехать в Самару, чтобы попить любимого пивка.

Дореволюционная статистика свидетельствует, что в 1913 году в России было 1016 пивзаводов и все вместе они выпускали около ста миллионов декалитров пива. Надо пояснить, что декалитр - это десять литров. Иначе говоря, перед революцией на одного россиянина приходилось ведро пива в год - скажем так, не очень много.

Несколько слов об истории пивоварения в Хабаровске.

Старейшим предприятием является завод Тифонтая. Он был построен в 1903 году, ныне это ОАО “Тайга”.

Первая мировая война и последующие революционные события приостановили развитие пивоваренной промышленности в России. Затем, вплоть до 1940 года, она развивалась, и среднестатистический пиволюбитель выпивал полтора ведра пива в год.

После войны пивоварение развивалось стабильно до 1985 года, потребление пива достигло двух ведер на душу населения. После чего бестолковые руководители, которым история отвела вполне заслуженное место, объявили войну алкоголизму. И заодно - любимому народному напитку. Урон производству был нанесен колоссальный. Даже десять с лишним лет спустя, в 1998 году, уровень пивопроизводства составлял 62 процента к уровню 1970 года.

В Хабаровске эта борьба выразилась в том, что было полностью разрушено и уничтожено пивопроизводство на сегодняшней “Тайге”. Тогдашнем пивзаводе № 1. А выпускал он ни много ни мало, а по ведру пива в год на каждого хабаровчанина.

Слава Богу, всё это история, и в наше время отношение к пиву изменилось. Пивоварам пока еще не помогают, однако не очень сильно мешают. Хотя ежегодное повышение акцизов неуклонно опустошает карманы любителей пива.

В текущем году ожидается, что среднестатистический россиянин выпьет 29 литров пива. Дальневосточники и в этом будут чувствовать себя обделенными: им достанется не более 18 литров на душу.

Если сравнить ожидаемый показатель в 29 литров со средним потреблением пива в европейских странах, то он ниже от трех до пяти раз. Рекордсмены в этом плане Германия и Чехия, там потребляют в пределах 160 литров на душу населения. Немногим меньше в Дании, Швеции. Нам, конечно, далеко до таких объемов. Реальностью ближайшего будущего считается следующее: шестьдесят литров пива на человека в городах и сорок - в селах. Динамика развития пивоварения в современной России - около 130 процентов ежегодно - позволяет верить в реальность этих цифр.

А теперь от познавательного к полезному. Что пить, где пить и с чем пить? Это очень важные вопросы для настоящего любителя пива. Для начала соотнесем наши вкусы и предпочтения со вкусами нашего среднестатистического соотечественника. Восемь человек из десяти предпочитают светлое пиво.

Настоящее пиво не может содержать более 5,5 % объемных алкоголя. Это совпадает с настояниями наших любителей пива: шесть человек из десяти предпочитают пиво с крепостью до 4,5 % объемных алкоголя.

Вынужден огорчить любителей “Балтики” № 9 крепостью 8,5 % объемных алкоголя. Покупая это пиво, вы покупаете настоящий “ерш”. Не проще ли купить кружку пива любого хабаровского производителя и туда добавить сто граммов водки?

Что я порекомендую для хабаровчан - любителей пива?

Первое - пейте пиво местное. Из светлых сортов - “Жигулёвское” и “Ерофей” ОАО “Амур-пиво”, “Тайгу” - ОАО “Тайга”. Из темных - “Дед Матвей” ОАО “Амур-пиво”, “Малов” - ОАО “Тайга”. Сейчас на рынке Хабаровска изобилие пива приморского, но наши соседи, к сожалению, увлеклись объемами в ущерб качеству.

Непастеризованное, живое, пиво в стекле и пластике выпускает только ОАО “Тайга”.

Второе и не менее важное: как пить и чем закусывать? Пиво должно быть охлажденным до 12 - 15 градусов. Наливайте его по стенке охлажденного бокала - это позволяет избежать потерь пенистых свойств.

Особый вопрос - закуска. Наша национальная традиция - закусывать пиво соленой, вяленой или копченой рыбой - не выдерживает никакой критики. Остро пахнущие запахи искажают впечатление от доброго пива. Своими глазами видел, как после посещения нашими соотечественниками пражской пивной “Восходящее солнце”, в которой, как утверждает вывеска, бывал Швейк, официанты дружно выбрасывали пахнущие воблой пивные кружки.

К пиву можно рекомендовать любые не сильно соленые и пахнущие закуски. Гурманы предпочитают свежеотварные раки или крабы. Люди попроще - любые подсоленные орехи: грецкие, арахис, фисташки, кешью и т. д.

Предпоследнее - о пользе пива. Оно - поставщик калорий для нашего организма. Если вы утоляете жажду кружкой “Тайги”, ваш организм получает около 450 килокалорий энергии. Кроме того, два незаменимых белка - валин и фенилаланин, а также треть суточной потребности в витаминах группы В.

Наконец, последнее. Выпив литр пива, вы отдадите в наш бюджет 95 копеек и тем самым поможете врачам, учителям и всем тем государевым слугам, которых сейчас называют несуразным словом “бюджетники”.

Подготовил к печати М. КАРПАЧ.